RAKYATSULAWESI | Saat Anda berkunjung ke Indonesia yang kaya budaya dan aneka kuliner. Ternyata ada 12 1makanan yang seakan wajib untuk dicoba saat berkunjung ke negara maritim ini sebagai sebutan Indonesia.
Sebagai salah satu negara kepulauan terbesar di dunia. Indonesia dipenuhi dengan berbagai budaya dan pengaruh yang tersebar di wilayah seluas 1.904.569 kilometer persegi (735.358 mil persegi).
Hal ini menjadikannya tantangan besar untuk mencoba merangkum cita rasa negara ini dalam beberapa paragraf pada artikel kami.
“Budaya makanan Indonesia didasarkan pada masakan daerah di 17.500 pulau. Dengan 38 provinsi, dan 700 dialek,” kata penulis buku masak Indonesia William Wongso.
“Cita rasa Indonesia sangat beragam. Dari Aceh (provinsi paling barat Indonesia) ke Sumatera Barat (juga provinsi paling barat). Hanya membutuhkan waktu sekitar 1,5 jam penerbangan, namun profil makanan dan rasanya sangat berbeda.”
Menyimak 12 makanan yang wajib dicoba
Penulis “Flavours of Indonesia: William Wongso’s Culinary Wonders” berusia 75 tahun mengatakan bahwa meskipun dia sudah bepergian dan makan di seluruh Indonesia. Selama beberapa dekade, dia masih belum mencicipi semua hidangan lokal.
Misalnya saja, para juru masak di Kepulauan Maluku, yang dulu dijuluki “Kepulauan Rempah”, lebih suka menggunakan rempah-rempah segar seperti cengkeh, pala, dan kayu manis. Aceh, sebaliknya, sering kali menggunakan rempah-rempah kering karena pengaruh India, Arab, dan Tiongkok.
Masakan Padang (atau Minangkabau) di Sumatera Barat banyak menggunakan santan, cabai, bawang merah dan beberapa bumbu kari, serta jahe dan lengkuas dengan bumbu aromatik seperti daun kunyit, daun jeruk purut, dan serai.
Orang Jawa ahli dalam menggunakan tiga warna pasta rempah – merah (terbuat dari cabai, bawang merah dan bawang putih), putih (kemiri, bawang merah dan bawang putih) dan kuning (kemiri, bawang merah, bawang putih dan kunyit).
“Profil rasa Jawa Tengah lebih manis dibandingkan Jawa Timur,” tambah Wongso.
Siap menikmati keragaman kuliner Indonesia yang melimpah? Berikut beberapa hidangan yang menawarkan contoh dari sekian banyak rasa lezat yang ditawarkan.
Daging rendang
Tidak berlebihan jika dikatakan bahwa rendang daging sapi adalah salah satu makanan paling beraroma di dunia.
Hidangan kari kering yang terkait dengan kelompok etnis Minangkabau, yang merupakan penduduk asli Sumatera Barat, rendang adalah cara terbaik untuk mengawetkan daging – penting bagi masyarakat Minangkabau selama perjalanan mereka.
Tidak ada satu resep pun untuk rendang. “Di Sumbar ada sekitar 900 kabupaten dan masing-masing kabupaten mempunyai gaya rendangnya masing-masing,” kata Wongso.
Namun salah satu daging yang paling umum muncul dalam rendang adalah daging sapi. Dagingnya direbus dalam santan dan rempah-rempah termasuk serai, lengkuas, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai selama berjam-jam hingga dagingnya sangat empuk dan campuran kari menjadi lapisan yang relatif kering di sekitar daging.
Tempe
Sebagai bintang baru dalam pola makan nabati di seluruh dunia, tempe sebenarnya telah menjadi budaya Jawa selama lebih dari empat abad. Tempe merupakan salah satu makanan yang wajib dicoba.
. mendedikasikan satu hari untuk tempe pada bulan Oktober 2022
Pengganti daging rendah lemak dan tinggi protein ini terbuat dari kedelai yang difermentasi dalam daun pisang – dan terkadang, daun lainnya – selama dua hingga tiga hari sebelum berubah menjadi balok putih berjamur dan tebal.
Rasanya sering digambarkan sebagai kacang dan jamur dengan sedikit aroma kedelai manis.
Daging ini bisa dimasak dengan cara yang sama seperti daging apa pun – dipanggang, digoreng, dipanggang, atau direbus menjadi berbagai masakan. Di Indonesia, sering digoreng dan disajikan sebagai camilan lezat.
Sate
Sebagai makanan pokok di restoran-restoran Asia Tenggara di seluruh dunia, sate – atau sate dalam bahasa lokal – konon berasal dari Jawa.
Persiapan tusuk sate ini bervariasi dari satu daerah ke daerah lain, sering kali menyajikan daging atau sayuran, rempah-rempah, saus, dan bumbu yang berbeda.
Salah satu versi yang paling digemari di Indonesia adalah sate ayam yang disajikan dengan saus kacang manis yang memiliki sedikit rasa pedas.
Nasi goreng
Jika ada satu makanan pokok yang mewakili beragam budaya Indonesia, maka itu adalah nasi goreng – yang secara harafiah berarti nasi goreng.
Setiap rumah tangga mempunyai resep berbeda yang dibuat dengan berbagai bahan dan lauk pauk, namun penggunaan terasi dan kecap manis (kecap khas Indonesia yang manis dan kental) menyatukan sebagian besar – jika tidak semua – versi yang ada.
Bumbu-bumbu inilah yang menciptakan cita rasa nasi goreng khas Indonesia.
Dengan taburan telur mata sapi yang sempurna dan kerupuk udang (atau kerupuk) yang renyah, nasi goreng adalah makanan serbaguna yang dikonsumsi sepanjang hari.
Hidangan yang dipengaruhi masakan Tiongkok, nasi goreng sama populernya di Singapura dan Malaysia seperti halnya di Indonesia.
Kerupuk
Meskipun kerupuk udang banyak ditemukan dalam menu makanan di beberapa negara – terutama di Indonesia dan Malaysia – berkat Indonesialah makanan ringan ini diperkenalkan ke Belanda dan kemudian dibawa ke Eropa.
Bisa dibilang sebagai pendamping terbaik untuk hidangan apa pun, sepotong kerupuk juga bisa berfungsi sebagai sendok yang bisa dimakan untuk menambahkan saus atau sambal tambahan.
Kerupuk Indonesia juga digunakan sebagai topping soto – sejenis sup khas Indonesia. (Lihat di bawah)
Soto Ayam
Mirip dengan banyak masakan lain di Indonesia, soto, atau sup, rasanya berbeda-beda tergantung di wilayah nusantara mana Anda berada.
Salah satu soto yang paling sering disajikan dalam menu Indonesia adalah soto ayam yang mengenyangkan – namun variasinya pun tak terhitung jumlahnya.
Di antara semua soto ayam, yang berasal dari Jawa Timur – seperti soto ayam Madura atau Ambengan – termasuk yang paling populer. Kuahnya bening dan mengandung banyak bawang putih, bawang merah, kunyit, dan potongan daging ayam.
Bubuk koya, campuran unik dari kerupuk udang dan bawang putih goreng, terkadang ditambahkan untuk menambah rasa umami pada kuah yang sudah kaya rasa – seperti soto ayam Lamongan.
Gado-gado Bagian dari 12 makanan yang wajib dicoba
Potong sayuran rebus, telur rebus dan tambahkan sesendok saus kacang dan Anda akan mendapatkan salad nasional Indonesia yang sederhana namun lezat – gado gado.
Saus kacang klasik Indonesia untuk gado gado dibuat dengan kacang tanah panggang, cabai, terasi, ampas atau jus asam jawa, serta sedikit gula dan garam.
Diterjemahkan sebagai campuran campuran, hidangan salad yang ada di mana-mana ini terkadang berisi irisan tahu atau tempe goreng serta kue ikan goreng.
Sambal
Sambal mungkin bukan salah satu dari lima hidangan resmi nasional Indonesia – selain nasi goreng, rendang, soto, sate, dan gado gado – tetapi bagi banyak orang Indonesia, tidak ada makanan yang lengkap tanpanya.
Hidangan ini dibuat dengan mencampurkan cabai dengan sejumlah bahan berbeda seperti terasi, gula, garam, dan air jeruk nipis.
Saat ini, Anda dapat menemukannya di banyak masakan terkenal Indonesia – mulai dari nasi goreng hingga gado gado.
Legenda mengatakan bahwa pelaut Portugis dan Spanyol membawa berbagai varian cabai ke Indonesia – namun di Jawa lah cabai pertama kali ditumbuk menjadi sambal.
Dipercaya ada lebih dari 100 jenis sambal yang disajikan di seluruh Indonesia. Salah satu yang paling umum adalah sambal terasi, yang dibuat dengan cabai, bawang putih, tomat, terasi, jeruk nipis, garam dan gula.
Mie Instan
Secara teknis bukan sebuah hidangan, tetapi mungkin saja itu adalah merek makanan paling terkenal di negara ini.
Memukau pasar sejak tahun 1972, mie kemasan Indomie yang beraroma dan praktis telah mendapatkan banyak pengikut di seluruh dunia.
salah satu mie instan terbaik dan terpilih sebagai merek yang paling disukai di Indonesia
Jika Anda seorang pemula Indomie, mulailah dengan sebungkus Indomie mi goreng (ayam barbekyu) dan kemungkinan besar Anda juga akan terkonversi.
Ketika ditanya tentang rahasia kesehatannya di masa pandemi Covid-19, Presiden Indonesia Joko Widodo ditanya tentang jamu.
Minuman herbal tradisional Indonesia yang terbuat dari berbagai kombinasi tanaman dan rempah-rempah – jahe dan kunyit adalah dua bahan umum – jamu dipercaya dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Ada banyak cara untuk membuat jamu.
, dibuat dengan bahan temulawak (jahe jawa) dan bahan lainnya. akun Instagram pada tahun 2019
Tanaman dan rempah-rempah dicampur menjadi jus pekat dan sering disajikan hangat.
Presiden juga mengatakan bahwa dia telah meminum jamu setiap hari selama dua dekade terakhir. Dan meningkatkan konsumsi jamu hariannya menjadi tiga kali sehari selama pandemi.
Dalam beberapa tahun terakhir, merek jus yang terinspirasi dari jamu telah bermunculan di seluruh dunia.
Gulungan daging babi
Ada beberapa hal yang membuat kita memimpikan Bali – pantainya yang masih asli. Serta persawahan yang tiada habisnya, dan bagi sebagian orang, babi guling yang terkenal di pulau liburan ini.
Hewan ini dilumuri kunyit dan diberi bumbu terasi yang terbuat dari biji ketumbar. Termasuk serai, jeruk nipis dan daun salam, cabai, lada hitam, dan bumbu khas lainnya. Lalu, dipanggang di atas ludah.
Setiap bagian dari daging babi – daging untuk sate, irisan daging babi yang juicy, kresek yang renyah, serta usus yang kaya rasa – akan dinikmati.
Kebanyakan disajikan dengan nasi, sup pedas, dan serangkaian bumbu.
Hidangan ini jarang terlihat di wilayah lain di Indonesia, yang mayoritas penduduknya beragama Islam. Dan menganggap konsumsi daging babi haram atau terlarang. Di Bali, kebanyakan orang menganut agama Hindu.
Meja nasi
, atau meja nasi, dalam bahasa Belanda. rijsttafel
Ini adalah rangkaian piring kecil khas Indonesia yang menyajikan berbagai rasa dan tingkat kepedasan dalam satu kali makan.
Rijsttafel secara teknis bukan bagian dari budaya makanan tradisional Indonesia. Ini pertama kali diperkenalkan pada masa pemerintahan kolonial Belanda di Indonesia. Ketika orang-orang Eropa menyajikan sepiring kecil masakan Indonesia yang mewah – dari yang manis hingga pedas – kepada pengunjung mereka.
Ini masih menjadi menu umum di restoran-restoran Indonesia di Belanda maupun di negara asalnya.
Menurut Wongso, budaya rijsttafel menjadi salah satu alasan banyak masakan tradisional Indonesia semakin populer di luar Asia.
